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主題: 巫山烤魚走進奉節,“游”遍世界

  • ◤  戲子°
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  • 發表于:2019/10/29 9:16:56
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巫山烤魚飄香。

巫山烤魚:

巫山烤魚,是巫山創出的地標性美食品牌,是巫山的一張飲食文化名片。巫山烤魚以香、鮮著稱,目前的門店數量,在全國餐飲行業中名列前茅。

香飄海外

門店遍布世界各地

“大美巫山,山水之美,令人流連忘返;飲食之美,巫山烤魚,讓人回味無窮!10月12日,說起巫山烤魚的特點及目前巫山烤魚的發展之路,巫山餐飲文化研究會會長、巫山烤魚協會副會長陳嗣紅如數家珍。

今年40多歲的陳嗣紅原是供銷社下崗職工,下崗后開了烤魚店。經過20多年的打拼,現在創立了一大型餐飲公司,成為了巫山餐飲行業的“領頭羊”,一年用魚材料上萬條。

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巫山街頭烤魚館生意火爆,顧客盈門。

“跟其他烤魚不一樣,吃到最后就很咸,巫山的烤魚,越吃越干香! 陳嗣紅說,巫山烤魚源遠流長,歷史悠久。巫山縣緊依長江、大寧河黃金水道,一直以來水運發達,大量人口流動促進了巫山和全國飲食文化的交匯融合。經過長期探索,巫山烤魚形成了獨特的風味。

陳嗣紅說,對巫山烤魚的傳承,不僅在于這里盛產地道的佐料和配菜,更在于這里的人們善于創新和發展。

目前的巫山烤魚,經過多年的培育,已發展成巫山的一大特色產業。陳嗣紅說,巫山烤魚已發展到有近百個種類,目前新品有天馬烤魚、臘肉烤魚等,受到食客們的青睞。

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陳嗣紅。

“我們曾作過一個調查,大約80%的外地客人,來巫山第一餐會點巫山烤魚!标愃眉t說,而與此相應的是,眾多外出的巫山人,返鄉第一餐,也是要品嘗家鄉的烤魚。

巫山十分珍惜巫山烤魚好不容易形成的品牌魅力。陳嗣紅說,巫山目前已對巫山烤魚獨有的加工等流程進行專利保護,“巫山烤魚”目前獲得商標權19項、烤魚專利權11項。

經過數十年的培育,目前巫山烤魚從巫山的路邊小店出發,經過巫峽,經過長江,已經“游”遍世界。據巫山餐飲文化研究會提供的資料顯示,據初略統計,目前在全國各地開設的巫山烤魚門店已達13000余家,國外達60余家,每年約有7億人次消費巫山烤魚,消費總額達450億元左右,門店數量在全國餐飲行業中名列前茅。

產業之“魚”

帶動眾多人致富

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近年來,巫山縣委、縣政府高度重視巫山烤魚發展,為了打造巫山烤魚品牌,創建“中國烤魚美食之鄉”稱號,鑄造巫山烤魚為旅游飲食文化新名片,延伸完善烤魚產業鏈,促進全縣旅游發展升級,巫山還專門成立了巫山烤魚發展領導小組,將巫山烤魚項目納入巫山縣“十三五”經濟社會發展和重點項目規劃重要內容,大力培養巫山烤魚技術、管理人才;健全配套產業鏈,充分發揮農業龍頭企業引領作用,建設綠色食材基地;通過招商引資具體實施巫山烤魚品牌推廣暨產業化項目,建設烤魚旗艦店、烤魚小鎮,全國實施巫山烤魚加盟連鎖,推行新零售商業模式。

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流水養出的生態魚。

巫山烤魚對巫山餐飲、水產養殖等產業的帶動作用十分明顯。為此,巫山縣委、縣政府在脫貧攻堅過程中,更是將扶貧工作與這一優勢聯系起來,引導貧困人員進入產業鏈,享受巫山烤魚品牌產生的紅利。在當地水產養殖大戶雷安文所在的養殖公司,他招聘的不少工人都曾是老家的貧困村民。他每年生產的100多萬斤鮮魚,都是本地烤魚店爭搶的原材料。

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水產養殖大戶雷安文。

“雷安文養殖的魚是流水養殖,口感好,沒有土腥味!闭f起巫山烤魚貨源,陳嗣紅顯得有些遺憾:“巫山烤魚所用的魚,目前大多從外地采購而來,本地養殖的連三分之一都占不到!

“只有良好的水生環境,才能喂養出安全健康的生態魚,也才能得到消費者的認可,獲得巫山烤魚品牌的長遠發展!蔽咨娇h農業農村委副主任王國平說,“我們現在有一個打算,力爭培養出更多的水產養殖大戶,讓更多的巫山烤魚實現生產、加工、售賣都在巫山本地完成,讓這道美食成為真正意義上的‘巫山造’, 形成產業的良性循環,即:良好的水生環境——生態養魚大規模發展——巫山烤魚做大做強——帶動更多人吃上生態飯。

來源:上游新聞

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